La ville de Hagi, située dans la préfecture de Yamaguchi, correspond à une zone côtière au charme naturel et au patrimoine culturel préservé.
Ici, vous pourrez plonger dans le passé de la ville fortifiée, explorer ses vestiges préservés et les traces de ses industries autrefois florissantes, admirer la nature pittoresque, etc. Mais tout cela pose problème : ça creuse ! Avec toutes ces visites, vous aurez probablement faim. Heureusement, la ville de Hagi possède un certain nombre de délices culinaires à même de satisfaire vos papilles!
Compte tenu de son emplacement sur la mer du Japon, la ville de Hagi bénéficie d'une abondance de poisson frais toute l'année, ce qui en fait le lieu idéal pour découvrir les délices de la mer. La ville est également célèbre pour ses viandes de bœuf et de porc de grande qualité, ainsi que pour ses succulentes oranges d'été.
Vous trouverez ci-dessous nos recommandations de spécialités locales à Hagi. Ne les manquez pas !
Setsuki Aji
Pour commencer par les délices de l’océan, le Setsuki Aji est un type de chinchard que l’on trouve dans les eaux autour de la préfecture de Yamaguchi. Grâce à leur alimentation riche, ces poissons se caractérisent par leur teneur élevée en matières grasses, une chair moelleuse, tout en douceur. Vous pourrez les déguster grillés, avec du sel, crus (sous forme de sashimi ou de sushi), frits, et bien davantage encore ! La ville de Hagi étant l'un des principaux ports de pêche du Setsuki Aji, les plats qui le mettent en valeur sont extrêmement frais et de haute qualité.
En saison d'avril à août
Le calamar Kensaki
Le calamar Kensaki, appelé “Swordtip Squid” en anglais, est un autre délice de mer de base dont Hagi est l’une des capitales. Ce calamar est connu pour son aspect presque translucide qui, associé à la présentation toujours très esthétique des aliments au Japon, crée un visuel superbe. À la fois moelleux et tendre, ce calamar a une saveur légèrement sucrée et est généralement servi cru sous forme de sashimi ou de sushi, bouilli ou frit sous forme de tempura. Chaque interprétation du met est tout aussi délicieuse. Essayez-les toutes et choisissez votre préférée !
En saison de juillet à novembre
Oursins de mer cru
La ville de Hagi est l’un des principaux producteurs japonais d’oursins rouges, appelés aka uni en japonais. Ces petits fruits de mer sont un peu plus sucrés que les autres variétés d'oursins et sont réputés pour leur saveur complexe et leur texture crémeuse et fondante en bouche. L’une des meilleures façons de les découvrir est de les savourer sur un bol de riz (uni don). L’arôme doux du riz complète parfaitement les notes riches en umami des oursins.
En saison du printemps à l'été
Bœuf de Kenran
La délicieuse cuisine de Hagi City ne s’arrête pas aux délices de la mer : elle comprend certaines des viandes les plus appétissantes du pays, comme le bœuf de Kenran. Les vaches de l'île Mishima, d'où provient la viande bovine, sont un croisement entre les vaches indigènes des îles et la race Holstein des Pays-Bas. Ces animaux sont classés Monument naturel du Japon. Leur viande, de haute qualité, présente un persillage exquis, un profil de saveur riche et une texture tendre. Vous apprécierez toutes les saveurs du bœuf de Kenran en le dégustant grillé ou même cru !
Vous pouvez en profiter toute l'année
Porc Mutsumi
Outre son délicieux bœuf, la ville de Hagi possède également du porc de haute qualité appelé porc Mutsumi. Ces porcs sont élevés dans un environnement sans stress et reçoivent un régime alimentaire spécial composé principalement de chapelure. Grâce à ces soins, le porc produit est doux et juteux avec une saveur subtile. Essayez cette viande par exemple en côte de porc frite, en katsudon (une tranche d’échine de porc frite avec un œuf sur du riz), en curry et bien plus encore.
Vous pouvez en profiter toute l'année
Oranges d’été
Les oranges d'été, appelées natsumikan en japonais, sont depuis longtemps un incontournable de la gastronomie locale de Hagi. Une fois que le Japon a aboli son système féodal à la fin des années 1800, de nombreux samouraïs se sont retrouvés sans emploi. Pour résoudre leurs difficultés économiques, certains anciens samouraïs de Hagi se sont tournés vers la plantation d’oranges d’été. Ces orangers existent encore aujourd'hui dans toute la ville de Hagi et remplissent la ville-château de leur doux parfum chaque année en mai. Les oranges d'été de Hagi se caractérisent par un goût doux-amer, leur acidité et leur jus - une gourmandise bienvenue en été. Vous les apprécierez en jus, glaces, gelées, bonbons ou autres friandises confites. Les oranges d'été sont un souvenir populaire de Hagi.
En saison d'avril à juin
Café Hotoritei
Le Hotoritei Cafe, avec son atmosphère traditionnelle et sa cuisine délicieuse, constitue la conclusion parfaite à votre exploration de la ville fortifiée de Hagi. Situé dans un bâtiment bien conservé, le Hotoritei Cafe sert des plats japonais et occidentaux et dispose d'un magnifique jardin japonais que vous pourrez admirer depuis de larges fenêtres tout en dégustant votre repas. Ouvert pour le déjeuner (11h-16h), ce café sert des plats salés tels que du steak haché ou le poisson du jour, ainsi que des crêpes garnies d'un assortiment de garnitures sucrées, en dessert. En termes de boissons, le café propose cafés, thés, jus de fruits et bières. Les repas délicieux, associés à l'ambiance traditionnelle mais chic du café, permettent une expérience relaxante que vous n'oublierez pas de sitôt.
Accès à la ville de Hagi
Les transports les plus courants pour accéder à la ville de Hagi sont l'avion, le shinkansen et le bus express. Les deux aéroports les plus proches sont l'aéroport de Yamaguchi Ube et l'aéroport de Hagi Iwami. Des vols les desservent quotidiennement de l’aéroport de Tokyo Haneda et durent environ 95 minutes. Depuis les aéroports, Hagi City se trouve à environ 1 heure quinze minutes en voiture, que ce soit via un service de taxi direct (réservation requise) ou avec une voiture de location. Des bus sont également disponibles.
Pour le shinkansen, la gare JR Shin-Yamaguchi est la gare shinkansen la plus proche de la ville de Hagi. La gare de Shin-Yamaguchi se trouve sur la ligne principale Sanyo Shinkansen et se trouve à quatre heures et 30 minutes de Tokyo, deux heures d'Osaka, 32 minutes d'Hiroshima et 35 minutes de Fukuoka. Une fois arrivé à la gare JR Shin-Yamaguchi, vous pouvez prendre un bus pour Hagi, ce qui prend entre 70 et 90 minutes.
Enfin, vous pouvez rejoindre la ville de Hagi via un bus express depuis la gare de Tokyo, la gare de Kyoto, la gare de Shin-Osaka et la gare routière de Sannomiya à Kobe. Ces trajets durent respectivement environ 14 heures et 30 minutes, 13 heures et 15 minutes, 12 heures et 20 minutes, et 10 heures et 45 minutes.
