Vous avez sans doute tous tenu, vu ou entendu parler des baguettes, qu'elles soient chinoises, vietnamiennes ou japonaises, ce fameux couvert que beaucoup ont encore du mal à utiliser. Je vais aujourd'hui vous présenter une boutique spécialisée dans la fabrication de hashi ou baguettes japonaises.
La boutique se situe non loin de la station Hikifune, quand vous arrivez devant la porte, et s'il n'y a personne, vous remarquerez une petite pancarte qui pend à la poignée avec des inscriptions en japonais et une petite flèche vous indiquant une direction. Elle vous indique leur atelier qui se situe dans le garage d'à côté. Ne soyez pas timide et allez frapper à la porte ça vaut le détour !
Quand vous entrez dans la boutique une bonne odeur de bois fraîchement travaillé vous saute au nez et vous resterez bouche bée devant une telle étendue de baguettes. Le vendeur qui est aussi artisan, parle un minimum anglais et semble être vraiment passionné par son métier. Après avoir discuté quelques minutes, il m'a proposé de me faire visiter l'atelier. C'est dans un petit espace d'à peine 30m² que s'organisent quatre artisans travaillant chacun à un poste différent, l'un se charge du débit des planches de bois, un autre prend en charge l'ébauche des pièces et le dernier s'occupe de la finition. S'en suit un travail de tri et de laque (pour certaines baguettes). Ils utilisent beaucoup d'essences de bois différentes comme l'ébène, le satiné, le bois de rose, l'ivoire rose, et j'en passe.
Il faut savoir que leurs produits sont tous différents. Dans les baguettes dites "industrielles" vous trouverez le plus souvent des baguettes rondes ou bien carrées. Mais ici, on vous propose une multitude de formes pour une utilisation plus agréable. On peut y voir des baguettes octogonales, hexagonales, des six-trois-quatre qui ont le bout carré, la prise en triangle et l'arrière à six pans et bien d'autres. Ils proposent aussi des baguettes spécifiques pour manger tel ou tel plat, ils ont par exemple des baguettes à bout plat pour manger des sushis plus facilement ou encore des démontables pour les voyageurs.
Il est, à mon sens, important de posséder ses propres couverts, car la consommation de baguettes jetables est titanesque que ce soit au Japon ou ailleurs. La consommation mondiale de baguette s'étend à 70 milliards par an, ce qui représente 1,7 million de mètres cube de bois gaspillé. Faites un geste, achetez des baguettes !
