La plupart des gens voit la sauce soja comme un assaisonnement salé, un condiment qui ajoute de la saveur à la nourriture. Toutefois, avez-vous déjà mangé de la glace parfumée à la sauce soja ?
Déambulez près de la côte au Sud-Est de l'île de Shôdoshima et vous aurez de nombreuses occasions de goûter cette crème glacée au goût curieux. La zone reliant Yasuda au port Sakata est également connue sous le nom de Hishio no Sato, le Berceau de la Sauce Soja. Ici, vous trouverez plusieurs usines de sauce soja traditionnelles aux murs en bois brûlé caractéristiques et l'odeur de la sauce soja flotte dans l'air.
La sauce soja est essentiellement réalisée à partir de quatre principaux ingrédients : des graines de soja, du blé, du sel et de l'eau fermentée pendant un certain temps. L'idée de retrouver ce mélange dans une bonne glace fraiche et, en temps normal, sucrée est donc difficile à croire. J'ai acheté mon cône de crème glacée au Musée Historique Marukin Shoyu pour 300￥, et il semblait presque ordinaire. La teinte brune de la glace peut être confondue avec celle d'une glace au goût caramel ou café, bien qu'une vague odeur de sauce soja vous parvienne lorsque vous l'approchez de votre visage. Ne sachant pas vraiment à quoi m'attendre, je l'ai léché avec hésitation. La saveur était étonnamment légère, bien qu'un peu étrange dans un premier temps où le cerveau tente de saisir l'association de ces deux parfums sans rapport l'un avec l'autre. J'ai en fait apprécié ce dessert salé et l'ai rapidement terminé.
Après avoir fini ma glace, je me suis rendue au musée voisin qui présentait de nombreux dioramas et expositions intéressants détaillant les outils traditionnels et les procédés utilisés pour la fabrication de la sauce soja. Un bâtiment adjacent au musée dispose d'une aire d'observation où vous pouvez observer les procédés modernes de préparation de la sauce soja dans une usine, divergeant assez des expositions du musée.
Marukin n'est pas le seul endroit où l'on réalise de la glace à la sauce soja et cette dernière a apparemment un goût un peu différent selon le lieu de sa production. Soyez donc aventureux et essayez-les toutes si vous en avez le temps ! Outre la glace à la sauce soja, Shôdoshima a changé nombre de ses célèbres produits alimentaires locaux en parfums de glace. Vous pouvez également goûter les goûts tsukudani (poisson, viande ou algue mariné dans la sauce soja), moromi (saké brut), et même olive ! Jetez un œil à cette liste de parfums et d'emplacements où les trouver sur l'île de Shôdoshima.
